・開封前も冷蔵庫で保存して下さい。開封後は、アンチョビがオリーブオイルに完全に浸かっている状態にし、しっかりラップをかけて冷蔵庫で保存し、できるだけ早めにお召し上がりください。

世界的に名高いカンタブリア海、中でも脂ののった春獲りの最高級カタクチイワシのみを使用しています。職人が手作業で丁寧に処理し、最高の食感と塩加減になるよう熟成、オリーブオイルに漬けて仕上げます。

旨味が凝縮した本品は、香りが豊かで、肉厚、塩辛くないので、そのまま美味しくお召し上がりいただけます。

熟成による深い味わい、繊細な食感、赤みを帯びた美しい色が非常に高く評価されており、地元バスクのミシュランレストランはじめ、多くのシェフに愛用されています。

美食の地として有名なバスク地方では、「ヒルダ」と呼ばれるおつまみがとてもポピュラーです。アンチョビ、オリーブの実、青唐辛子の酢漬けを串に刺したおつまみで、素材の良さを感じられるシンプルなレシピは、アロジャベのアンチョビにもってこいです。

上質なアンチョビ特有の旨味と程よい塩味は、野菜と一緒に召し上がるのもお勧めです。アスパラやキャベツ、ナス、トウモロコシなど、甘みがあり水分の多い野菜との相性が非常によいので、季節に合わせて旬の野菜との組み合わせをお楽しみください。