VALLISER

VALLISER(バジセール)は、スペインの伝統的メンブリージョ作りを専門とする小さな食品生産者です。メンブリージョはマルメロ果実を煮詰めてつくる固形状のジャムで、スペインでは古くから子供も大人も食す伝統的スイーツです。

VALLISERは、最高の原料を厳選し、100%ナチュラルで美味しいメンブリージョを丁寧に作ることで、消費者の健康と幸福に寄与することをモットーとしています。

手作りと品質にこだわって作られるVALLISERのメンブリージョは、どこか懐かしく、素朴で温かみのある味わいが特徴です。そのまま召し上がるだけでなく、様々な食材と組み合わせることで、おつまみやスイーツ、ソースや煮込み料理の隠し味などにも、幅広くお使いいただけます。

マルメロ

VALLISERは、スペイン産の最良のマルメロをセレクトし、その果肉を丁寧にかき混ぜながらじっくり2時間以上煮込みます。メンブリージョは、保存性に優れた食品で、甘味としてそのまま食べるだけでなく、様々な料理にも使える、大変使い勝手の良い伝統食です。
現代のスペインを代表するシェフ達も、この伝統食を見直し、メンブリージョの特徴を活かしたクリエイティブなレシピを考案しています。

メンブリージョ

マルメロ

原料のマルメロは、姿や味・香りともにカリンに良く似た植物です。バラ科落葉高木で、中央アジアが原産です。ヨーロッパでは紀元前から栽培されており、古くから薬用効果が知られています。日本には1600年代、長崎に渡来したとされています。

5月ごろ、白や淡いピンク色の花を咲かせ、10月から11月ごろに収穫をむかえます。果実は洋ナシ形で、白色の柔毛があります。黄色く色づき、芳醇な香りを放ち始めたら収穫の合図です。

マルメロの実は、果肉が堅くて生食には適していないので、砂糖漬けやゼリー、ジャムにして食されています。また、古くから、その薬用効果が知られ、果汁は薄めてうがい薬として用いられ、口のただれ、歯茎やのどの痛みに効果があるとされます。また、実には強い収斂作用があり下痢に効果があります。風邪の予防やせき、疲労回復にも効果があります。

花言葉は『魅惑』と『幸福』。独特な甘酸っぱく爽やかでフルーティーな香りが特徴で、コロンや芳香剤のエキスとしても用いられています。

マルメロ